重慶餐飲企業(yè)穩(wěn)起價(jià)格趁勢搶回流人才

    昨日，國內(nèi)餐飲巨頭俏江南等開始公開宣布打8折；但重慶餐飲店價(jià)格卻一直穩(wěn)起。 

    昨日，記者致電陶然居老板嚴(yán)琦，她稱，并不打算降價(jià)促銷，因?yàn)樗�的幾個店?duì)I業(yè)額同比去年有所增長。她稱，餐飲競爭的關(guān)鍵是特色化和個性化，而不是靠價(jià)格。順風(fēng)123董事長戴華露也稱，她的幾家餐廳營業(yè)同比增長6%以上，也沒有降價(jià)的計(jì)劃。 

    奇火鍋董事長余勇稱，金融危機(jī)對火鍋等中低端餐飲影響不大，因?yàn)椴糠指叨丝腿讼�費(fèi)會降下來，說不定客源還會增加。他說，以前的婚宴壽宴都在中餐廳辦，但金融危機(jī)后，將婚壽宴轉(zhuǎn)移到火鍋店辦的已經(jīng)越來越多了，這“可能是開支可以節(jié)約一點(diǎn)的原因吧”。在奇火鍋，跟去年同期相比，營業(yè)額有兩成的漲幅。 

    讓重慶餐企老板們高興的，還不光是營業(yè)額的上升。更讓他們爽心的，是隨著很多沿海餐廳的陸續(xù)倒閉，原先從重慶外出的部分廚師、中高層管理也陸續(xù)開始回流；“我們本來就需要這種人才，當(dāng)然要趁機(jī)抓幾個儲備起來�！� 

    清華源的老板曾清華稱，他從上個月就開始留意高管和廚師的回流情況，一直把招聘廣告掛在人才交流中心。近一個月來，從廣州、深圳回來的廚師和管理人員很多，他很“擄”了幾個。比如有一個在廣州某五星級酒店做紅案大廚的粵菜師傅就很不錯，而重慶以前好的粵菜師傅可是很難找的。還比如有幾個可以當(dāng)大堂經(jīng)理的管理人員，準(zhǔn)備開下一個新店的時候用。 

    此外，除了中高層人員外，好的服務(wù)員也讓重慶餐企老板們歡喜不禁。 

    蘇大姐火鍋的老板說，上周要招30個服務(wù)員，結(jié)果有200多人前來面試，這個結(jié)果讓她大吃一驚。因?yàn)槿ツ甑默F(xiàn)在，她為招服務(wù)員還得“上山下鄉(xiāng)”。 

    據(jù)了解，由于沿海很多企業(yè)倒閉，我市很多去沿海打工的女工都只得回家鄉(xiāng)。這些女工回家后，最快的就業(yè)項(xiàng)目就是到餐廳當(dāng)服務(wù)員。曾清華說，目前基本是8個女孩爭搶一個服務(wù)員崗位。 

    對于人才和人員富余的現(xiàn)狀，餐企老板說，現(xiàn)在我們終于可以儲備點(diǎn)人了，“等幾天那還不得戰(zhàn)無不勝嗎？”