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揚城餐飲業(yè)缺員2000多人

2007-12-27 09:57:44 來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 中國鞋網(wǎng) http://wvsf.cn/

　　“本店誠聘服務員，月薪800元—1300元”、“急聘廚師、服務員，月薪從優(yōu)！”昨天，記者從市人力資源市場了解到，僅11、12兩個月，市餐飲業(yè)服務員缺口達1200多名，居當月勞動力緊缺職業(yè)排行榜之首。業(yè)內(nèi)人士指出，人力資源招聘需求人數(shù)只占市場60%，有很多是企業(yè)通過網(wǎng)絡、報紙等媒體自行招聘的。據(jù)初步統(tǒng)計，近兩個月我市餐飲業(yè)用工缺口達2000多人。

　　淮海路飯店多缺服務員

　　淮海路上，無論是否張貼廣告，只要打聽缺不缺服務員，答案都是一個字——“缺”。而淮海路上唯一沒有貼出招聘廣告的，只有日日紅火鍋店和宋記香辣蟹。然而，當記者詢問是否需要服務員時，對方果斷回答：需要，并當即要求面試。當被問及為何門口不貼招聘廣告時，飯店工作人員解釋說：市容不允許。

　　隨后，記者又走訪了10余家飯店，稍具規(guī)模的飯店張貼出的廣告，人數(shù)一欄寫的都是數(shù)名。那么，這些飯店里的服務員都上哪去了呢？

　　服務員職業(yè)最不穩(wěn)定

　　據(jù)介紹，在市就業(yè)服務中心開展的專項問卷調(diào)查中，餐飲服務員是最不穩(wěn)定的職業(yè)之一。相關負責人解釋說，穩(wěn)定率較高的服務員也就1年，最短的只有三個月，這還不算干上三五天就走人的。

　　記者同時還了解到，餐飲服務員價碼都在千元以上，那么是什么造成服務員如此缺失？“工資待遇低、勞動強度大、權益難保障是主要原因�！痹撠撠熑苏f，比如，1997年服務員工資在400元左右；10年后，該工種的平均工資為1000元，和其他工種相比，漲幅最慢。不少飯店的服務員，加班加點是家常便飯，工作強度較高。

　　社保費增加企業(yè)成本

　　調(diào)查中，很多飯店老板都向記者大倒苦水，其中飯店老板反映的焦點都集中在即將實行的《勞動合同法》上，這是由于勞動合同的簽訂和員工社會保障方面作了強制性規(guī)定。那么現(xiàn)在在揚州，雇傭一名服務員的成本究竟有多高呢？市就業(yè)服務中心

　　近日曾對我市民營企業(yè)進行抽樣調(diào)查，其中共有5家三產(chǎn)服務業(yè)民營企業(yè)參與調(diào)查，這里面主要是餐飲服務行業(yè)。

　　根據(jù)調(diào)查報告分析，目前企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況良好，人工成本逐年提高。近三年，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營進入到一個良性發(fā)展階段，在全部生產(chǎn)成本這一指標中，人工成本增幅最大。以調(diào)查的大型企業(yè)為例，其2005年、2006年的全部生產(chǎn)成本都是9億元，而其中的人工成本增加10%左右。中型企業(yè)、小型企業(yè)的人工成本也都呈逐年增加趨勢。

　　人工成本的增加。就業(yè)中心專家分析，人數(shù)和社會保險繳費基數(shù)的變化是成本增長的重要因素。有企業(yè)測算，近四年的社會保險增加了近一倍，即從每月250元左右，增加到了每月500元左右，這還不包括住房公積金。

　　餐飲業(yè)呼喚社保優(yōu)惠

　　“餐飲服務業(yè)本來就是微利行業(yè)，勞動力成本再一漲，無疑是雪上加霜�！笔袇^(qū)某飯店負責人給記者算了一筆賬，《勞動合同法》即將實施，要求建立勞動關系就要簽合同繳保險，撇開人員流動性問題，按照現(xiàn)在每個員工1000元工資標準，明年公司要給他們繳納醫(yī)療、養(yǎng)老等5項社保，飯店每人每月將多支出300多元，這樣餐飲服務業(yè)盈利的空間被降到最低。

　　該負責人坦言，“繳納社會保險，員工也要繳納一部分，每月拿到手的工資也會減少近百元。他認為，從事餐飲服務工作的大多為農(nóng)民工，目前國家沒有出臺針對農(nóng)民工的養(yǎng)老保險政策，繳納15年后才能領取退休金，很多服務員都不愿繳納。

　　餐飲服務協(xié)會相關人士呼吁，為了確保揚城服務業(yè)不陷入困境，政府相關部門應該在政策方面，給予家政服務行業(yè)更多的支持。如果政府對和員工簽訂正式勞動合同并為其繳納社會保險的家政公司予以一定的優(yōu)惠政策，分擔一些企業(yè)增加的成本，不僅能讓餐飲店邁過新法的坎，也讓餐飲服務人員能夠真正獲得權益。