白領工作餐不應該少于30分鐘
“午餐真是件痛苦的事兒!”網(wǎng)友lisa無意中留在MSN上的這句話引起了辦公室白領們的共鳴。在經(jīng)歷了專家若干年早餐工程的推廣后,早飯的重要性已經(jīng)取得了社會的普遍認同。然而,對于工作壓力日漸增大的上班族來說,午餐的重要性要比早餐更重要。
讓人無奈的是,午餐也是一日三餐中招致埋怨最多的一餐?谖丁⑿l(wèi)生、價格,都讓白領們不滿。食之無味、不食餓肚,一些白領甚至將午飯稱為“湊合餐”。為此,本版從今天將推出“白領午餐何日不再"湊合"?”系列報道,既探討午餐市場的種種問題,也傳遞市場的新動向。
每天“湊合”出1600萬元大市場
由于工作節(jié)奏的加快,“早吃好、午吃飽、晚吃少”這句老話正被白領們的無奈的實際行動更改為“早不吃、午湊合、晚吃撐”。然而,這“湊合”出來的市場卻讓任何一家餐飲企業(yè)也不敢小視。據(jù)業(yè)內(nèi)人士說,每天中午全北京有200多萬辦公室白領吃快餐,如果以人均消費8元為標準,每天的午餐市場就達1600萬元。
中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆告訴記者,據(jù)統(tǒng)計約有40%的白領中午吃食堂,30%的白領吃盒飯快餐。
幾日來,記者在國貿(mào)、朝外、東單、安定門、中關村等區(qū)域的寫字樓、辦公樓采訪了86位23至39歲的辦公室白領,調(diào)查了幾個不同“午餐派系”的現(xiàn)狀:
食堂派單位效益決定胃口大小
記者采訪發(fā)現(xiàn),吃食堂的,要看單位效益好壞,少數(shù)“好單位”的白領月均消費也就四五十元,而大多數(shù)則要一二百元。記者從專業(yè)從事食堂團膳的金白領快餐和振達快餐了解到,他們分別為80多家和30多家企事業(yè)單位或?qū)懽謽堑陌最I提供午餐,其中振達快餐每天要提供6萬余份。類似的企業(yè)北京還有四五家。
盒飯派吃好不易吃飽不難
單位沒食堂的,大多會吃盒飯。在鵬潤大廈上班的魏先生就常吃盒飯,“兩葷一素才6元錢,一個月才100多元,而且飯都送到嘴邊了,多省事兒。雖說不好吃,但吃飽絕對沒問題!睂W霭最I盒飯的麗華快餐北京分公司副總牟劍說,每天中午有4萬余名白領吃麗華盒飯,每份7元至20元,其中10元套餐和8元的宮保雞丁飯點擊率最高。
挑食派有錢還得有閑
也有少數(shù)挑吃的人更注重“吃好的”。在安定門附近工作的25歲的楊小姐說,她特愛覓食,附近哪兒新開了小館、推出了新菜,都會約同事一起去,大家輪番請客。不過,一個月下來得花1000多元,而且有時就餐還要等座。
態(tài)度:九成白領對“湊合餐”不滿
在記者的調(diào)查中,結(jié)果顯示94%的白領對快餐不滿意,口味不好、品種少、營養(yǎng)不均衡,食堂太擁擠,小飯館餐具桌椅不衛(wèi)生,甚至偶爾還會吃出異物,外賣快餐送餐不及時等問題都屢屢被提及。而最令人不滿的當屬飯菜的種類少,而且“不好吃”,“炒土豆絲卻像是用水煮的,軟塌塌的,總感覺少放了哪味調(diào)料,簡直難以下咽。”大多數(shù)白領都提到。
快餐企業(yè)似乎并不避諱這個問題,振達快餐董事長張學鋒說,這是因為食堂、盒飯都是“大鍋飯”,火候、調(diào)料很難均勻。不過,一些企業(yè)已開始采用綠色、營養(yǎng)的“小鍋飯”了。振達還將在10月后推出壽司、日本拉面等多風味快餐,希望能滿足白領的胃口。
另外,29%的白領認為快餐的性價比太低,“肉菜搭配得較好的就會很貴,稍微便宜的就見不著肉,而且特難吃!笔〗阏f。21%的白領還很看重準時送餐。而對于快餐的營養(yǎng)搭配,大多數(shù)人都說:能做到衛(wèi)生、好吃就很滿足了,哪敢奢求營養(yǎng)搭配合理。
專家:再“湊合”也不應少于30分鐘
看到這么多白領午餐“湊合吃”,北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師荀曉霖感到心痛。她說,午餐極其重要,尤其是對于從事腦力勞動的白領,一定得吃好。荀教授說,首先應在優(yōu)雅、安靜的環(huán)境,細嚼慢咽,不少于30分鐘。吃太快會加重胃腸道的“加工”負擔,減緩消化吸收營養(yǎng)的過程,從而影響下午工作能力的正常發(fā)揮。對著電腦邊吃邊工作的陋習也應改掉,否則原本應在胃里消化食物的血液會流到腦部,從而影響消化。而且,鍵盤、鼠標較臟,吃飯時用很不衛(wèi)生。
另外,考慮到營養(yǎng)的均衡攝入,午餐既不能應付了事,也不能總下館子吃大魚大肉。而應粗糧、細糧搭配,米飯、湯粥搭配,海里、地上、天上飛的肉類搭配,每天還要吃5種以上顏色的、當?shù)氐、新鮮蔬果。
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