陽(yáng)澄湖大閘蟹令無(wú)數(shù)食客傾倒

　　【-戶外美食】陽(yáng)澄湖大閘蟹，原產(chǎn)于江蘇蘇州昆山市巴城鎮(zhèn)，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖清水大閘蟹，個(gè)大體肥一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州!”

　　陽(yáng)澄湖蟹,歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠。這與陽(yáng)澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長(zhǎng) 陽(yáng)澄湖大閘蟹最理想的水晶宮。所以,陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態(tài)有四大特征:一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤;二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒(méi)有黑色斑點(diǎn);三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔;四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起,威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美,食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜,都會(huì)嘴里無(wú)味。就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里內(nèi)的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區(qū)的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù),被稱(chēng)為"中華金絲絨毛蟹"。 “蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且需飲美酒，乘月醉高臺(tái)。”這是詩(shī)仙李白贊陽(yáng)澄湖大閘蟹的詩(shī)句。