大學(xué)生豆腐郎：“小作坊”難成“大工廠”

　　【-創(chuàng)業(yè)之路】大學(xué)畢業(yè)擺地?cái)�，半年后成為作�?ldquo;豆腐官”，本報(bào)曾先后兩次以《大學(xué)生甘賣“豆腐”找回老味道》和《大學(xué)生豆腐郎，“小作坊”等待升級(jí)“大廠房”》為題報(bào)道過沈陽小伙劉揚(yáng)大學(xué)畢業(yè)后“練攤兒”當(dāng)小販的故事。劉揚(yáng)當(dāng)初的夢(mèng)想是開個(gè)豆腐加工廠，一晃兩年，小販劉揚(yáng)的“小作坊”是否升級(jí)成了“大工廠”?帶著疑問，中國(guó)青年報(bào)記者再次走近劉揚(yáng)探求答案。

　　產(chǎn)量上不去猶如泰山壓頂

　　2011年年初，劉揚(yáng)已建有50多平方米的豆腐作坊，當(dāng)時(shí)他的“野心”是“廠房面積至少也得200平方米”。如今一年過去了，劉揚(yáng)每天生產(chǎn)出的八九百斤的產(chǎn)品，仍舊出自那個(gè)“小作坊”。

　　“生產(chǎn)的品種多了，有關(guān)系網(wǎng)，有銷售渠道，但我做不過來。做八九百斤已經(jīng)是極限了，產(chǎn)量要想提高到1300斤，就必須擴(kuò)大規(guī)模。但地方有限，只能放兩臺(tái)機(jī)器。”劉揚(yáng)有些無奈。

　　劉揚(yáng)的豆腐作坊如今生產(chǎn)的品種相當(dāng)豐富，除了需要技術(shù)高端化、衛(wèi)生條件工廠化的豆制品沒做，其他品種可謂應(yīng)有盡有，如大豆腐、干豆腐、豆腐干等。這些產(chǎn)品每天能帶來七八百元左右的凈利潤(rùn)，除去6個(gè)工人的工資，劉揚(yáng)每月手頭最少也有2萬多元凈利潤(rùn)進(jìn)賬。他很欣慰：“雖然累點(diǎn)，但我那些當(dāng)白領(lǐng)的同學(xué)還是很羨慕我的。”

　　產(chǎn)品始終沒有自己的品牌卻讓劉揚(yáng)覺得很可惜，“注冊(cè)自己的品牌、申請(qǐng)自己的專利也得根據(jù)自身?xiàng)l件，現(xiàn)在時(shí)機(jī)還不到”。

　　劉揚(yáng)有壓力，他的產(chǎn)品已經(jīng)供不應(yīng)求，因?yàn)檫@種傳統(tǒng)鹵水豆腐勝在口感。據(jù)他介紹，做鹵水豆腐主要是依靠傳統(tǒng)技術(shù)，現(xiàn)代漿技術(shù)很難做出那種傳統(tǒng)口味的豆腐。比如說傳統(tǒng)煮漿是用火罐熬制，現(xiàn)在的手法則是用水蒸汽直接鼓開，熬制出的東西和水蒸汽鼓開的東西，在營(yíng)養(yǎng)、口感方面都不同。

　　產(chǎn)品賣得好，現(xiàn)在劉揚(yáng)已經(jīng)不再“練攤兒”了，專做批發(fā)。產(chǎn)品在沈陽市鐵西區(qū)已經(jīng)有了一定口碑，但并沒有進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。劉揚(yáng)用泰山壓頂來解釋難以提高的生產(chǎn)量：“產(chǎn)品沒有進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不是說不好，而是因?yàn)榕鹿┎簧�。比如說客戶今天因?yàn)橛X得你拿去的新品種不錯(cuò)，明天再打電話增加訂貨量，而我又做不出來，那就失了信用。”

　　東風(fēng)吹不來，大計(jì)早夭折

　　正是憑借重信用的人格魅力，兩年間和劉揚(yáng)打過交道的客戶，都能與他稱兄道弟，因?yàn)檫@些老主顧，劉揚(yáng)的豆腐才贏得了更大的市場(chǎng)。

　　劉揚(yáng)經(jīng)常在一個(gè)阿姨那兒買原材料，阿姨看劉揚(yáng)人不錯(cuò)便把他的產(chǎn)品介紹給一個(gè)做集團(tuán)生意的經(jīng)理。劉揚(yáng)去和經(jīng)理談之前，就已經(jīng)有兩家報(bào)價(jià)比劉揚(yáng)低的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了，但最終劉揚(yáng)的一句“我不敢保證我的價(jià)最低，但我能保證我的產(chǎn)品是用良心做的”，讓經(jīng)理當(dāng)時(shí)就下定決心簽下協(xié)議：“有你這句話，我就要你家的。”

　　劉揚(yáng)說，把成本、人工明白地講給客戶聽，讓他知道我掙多少錢，是讓客戶買得心里踏實(shí)。

　　劉揚(yáng)與每位客戶的關(guān)系都不錯(cuò)，其中也不乏一些投資者。幾個(gè)月前，劉揚(yáng)先后和兩個(gè)客戶達(dá)成共識(shí)，要將“小作坊”升級(jí)為“大廠房”，地點(diǎn)都選好了，機(jī)器也定了，卻不見遲遲吹來的“東風(fēng)”。說起剛剛夭折的“大計(jì)”，劉揚(yáng)還很遺憾，創(chuàng)業(yè)發(fā)展最需要的是資金，“他們都有自己的生意要忙，精力有限，可能真的做不到兩樣兼顧”。

　　擴(kuò)大規(guī)模增加生產(chǎn)量，面臨的最大問題是資金。沒有錢，只有技術(shù)，“大計(jì)”只是空中樓閣。劉揚(yáng)也想過通過貸款解決問題，當(dāng)他得知團(tuán)沈陽市委青年創(chuàng)業(yè)促進(jìn)會(huì)同國(guó)家開發(fā)銀行建立3.2億元的青年創(chuàng)業(yè)貸款資金，2010年已經(jīng)為18個(gè)項(xiàng)目發(fā)放資金1690.5萬元貸款的消息時(shí)，劉揚(yáng)決定申請(qǐng)?jiān)囋嚕瑓s被當(dāng)頭澆來一盆冷水。

　　根據(jù)申請(qǐng)條件，申請(qǐng)者首先營(yíng)業(yè)執(zhí)照必須滿一年，有1～2年的進(jìn)出賬記錄，這第一條劉揚(yáng)就沒達(dá)到。另外，貸款金額需一年全部還清。劉揚(yáng)算了，如果最高能貸到50萬元，那一個(gè)月就必須有4萬多元的收入，還得刨除成本、人工。一個(gè)“小作坊”如何承受這么大的壓力呢?劉揚(yáng)失望而歸。

　　找到指縫兒讓自己透氣

　　每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有壓力，劉揚(yáng)也不例外，最無奈的時(shí)候他也想過放棄，但“開弓沒有回頭箭”。

　　在劉揚(yáng)看來，很多創(chuàng)業(yè)者中途放棄，除了外界壓力太大，最重要的是戰(zhàn)勝不了自己。“沒有資金是很現(xiàn)實(shí)的，但最重要的是你能不能承受住擠壓。有時(shí)候外部的壓力把你自己擠扁了，但也要像握在一起的雙手一樣，找到‘指縫兒讓自己透氣’，不管遇到什么樣的事情要想盡一切辦法去解決。”

　　劉揚(yáng)雖然還是每天早上5點(diǎn)多鐘起來開車送貨，一直忙到下午將近3點(diǎn)才能休息，但好在雇的工人多了，除了送貨、聯(lián)系客戶外，生產(chǎn)方面已經(jīng)不用劉揚(yáng)再插手了，可以抽出更多的時(shí)間考慮經(jīng)營(yíng)規(guī)劃。他希望他的產(chǎn)品能長(zhǎng)久做下去，讓更多的人知道建昌縣水煮干豆腐。

　　對(duì)于未來，劉揚(yáng)并不急于求成，他需要等待時(shí)機(jī)。